Sarriette

Satureja montanaL.

Sarriette: du latin satureja (m) approchée à sanita 'santé' pour ses qualité médicamenteuses.

Emploi en cuisine

Les petites feuilles de sarriette montagnarde (la sarriette horticole a un arôme moins intense) enrichissent de savoir les soupes de légumes: elles sont particulièrement indiquées pour cuire les haricots verts, les haricots, les lentilles, les fèves et les autres gousses (pour es propriétés carminatives qui empêchent la formation des gaz intestinals et préviennent les 'flatulences' dès terrifiants effets), mais elle enrichissent aussi les plats de vinde, le lapin et l'agneau et elles s'utilesent dans la préparation des legumes, des confits au vinaigre et des saucisses.

Propriétés médicamenteuses

Les manuels de pharmacologie classifient l'Herba Saturejae pour ses propriétés parmi les arômes carminatifs mais aux préparations avec es feuilles et les sommités fleuries de la sarriette ont été attribuées aussi des propriétés antibactérienne contre les fongus et les bactéries ; choléretiques, digestives et stomachiques, efficaces dans les atonies gastiques, dans les spasmes et dans les desordres intestinals ; toniques ; vermicides et même des vertus aphrodisiaques avec des effets quelquefois incôntrolables.

Emploi dans la cosmétique

Parmi les plusieurs vertus de la sarriette on accrédite la capacité d'arrêter la chute des cheveux ; cela suffirait pour la croire une plante miraculeuse! Les bains des pieds et les bains à la sarriette sont détergents, déodorants et tonifiants ; les fumigations sont particulièrement indiquées pour les peaux grasses.