Roquette
Eruca sativaMill.
Roquette: du latin eruca(m) d'étimologie incertaine. Quelques-uns remontent au latin urere qui signifie ' brûler' en se référant au savoir piquante de la roquette.La roquette dite sauvage (Diplotaxix tenuifolia) et la roquette dite domestique ou cultivée (Eruca Sativa), appartenant toutes les deux à la famille des Brassicaceae, sont des plantes differentes qui souvent viennent confondues pour certaines ressemblances grossières dans l'aspect et dans le savoir aromatique bien plus intense, toutefois, dans la roquette sauvage.
Emploi en cuisine
Apprécier jusqu'aux temps anciens pour son arôme épicié et piquant avec décision, la roquette trionphe dans les salades et dans les sauces ; Elle enrichit de savoir les sandwiches, éxalte plusieurs fromages moux et peut être aussi cuite à vapeur.C'est pas facile de trouver quelqu'un qui n'a jamais mangé la roquette, mais s'il y a il faut que la goûte tout de suite pour ne perdre ce plaisir-ci.
Propriétés médicamenteuses
Autrefois la roquette était plus appréciée pour les vertus médicinales que pour l'utilise alimentaire : on lui attribuait propriétés dépuratives, digestives, diurétiques, stimulantes et toniques ; on faisat des sirops pour la toux et elle était retenue utile dans l'asthénie et dans l'impuissance.Caractéristiques
Les petites plantes de roquette, sauvages ou domestiques, prefèrent une terre de jardin commune, un petit peu de soleil, de l'eau et la proctetion des mauvaises herbes.
Méthode de propagation
Par graine
Habitat
En plein air
Allure
Bien droit
Illumination
Il préfère les expositions ensolléillées ou la pénombre
Témpérature
Elle ne sopporte pas le froid intense
Humidité
Ellepréfère une basse humidité du substrat
