Persil

Petroselinum crispum(Mill.) Nyman ex A.W.Hill

Persil: du latin petroselinu(m), du grec petroselinon, 'celeri qui croit parmi les pierres' de petra 'pierre' et selinon 'celeri' parce qu'on croyait que la plante poussait parmi les rochers de la Macédoine.

Emploi en cuisine

On dit populairement 'toujours au milieu comment le persil' parce que le persil s'utilise vraiment dans une grande quantité de préparations culinaire: plats de viande et de poisson ; plats avec des legumes ; sauces ; soupes ; omelettes ; œufs ; champignons ; pommes de terre bouillies, ect.
Il ne faut pas oublier l'utilise du persil pour garnir les plats de service, surtout la variété à feuilles crépues.
L'utilise abondant de persil frais est conseillé et recommandé pour sa richesse en vitamine A et C en particulier, et pour les élévés contenus de fer, de calcium et de manganèse.

Propriétés médicamenteuses

La racine est diaphorétique et diurétique ; les applications de feuilles fraîches guérissent les contusions et les ecchymoses, elles résolvaient les engorgements lactés aux mamelles qui affligeaient autrefois les nourrices ; elles soignent aussi les inflammations douloureuses duées aux piqûres des abeilles et des guêpes.

Emploi dans la cosmétique

Les infusions de persil sont employées pour rincer les cheveux, pour masques faciales dépuratives, pour les bains oculaires lénitifs et pour les paupières gonflées et les poches sous les yeux.