Marjolaine

Origanum majoranaL.

Marjolaine: du latin origanu(m), du grec origanon, d'origine étrangère. L'étimologie du nom dérive des mots grecs oros “ montagne” et ganào “ je me plaire” allusif à une idée de délice ou ornement de la montagne.
Marjolaine: d'origine inceratine; du latin amaracus, du grec amàrakos avec le signifié de plante parfumée.

Emploi en cuisine

Arôme typique de la cuisine méditerranée, la marjolaine enrichit de saveur inimitabile beaucoup de plats: dès simple salades de tomates, aux viandes de veaux, d'agneau et de poulet; les omelettes, les farces, les potages, les carottes, les choux-fleur; les champignons; les recettes surtout de la typique cuisine ligurienne comme la tourte pascale, la “cima” à la génoise, la lasagne au beurre et marjolaine.
Les gastronomes recomandent d'ajouter la marjolaine seulement dans les derniers instants, pour mieux conserver l'arôme.

Propriétés médicamenteuses

Aux sommets fleuris de la marjolaine, indiquée dans la pharmacopée avec le nom de Herba Majoraine, sont reconnues des proprietés anticatarrhales, antispasmodiques, balsamiques, carminatives, diaphorétiques, diurétiques, eupeptique-digestives et stimulantes.
Depuis longtemps on a accredité à la marjolaine même des grands effets dans les cas de coliques intéstinales; épilepsie; histérie; vertiges et tremblements, insomnie, mauvaise digestion, toux, mal aux oreilles, inappétence et mal de mer.
Avec les sommets fleuris on fait des infusions et des décotions, des macerations et des teintures alcooliques; de la poudre sternutatoire pour soigner les céphalées, la conjonctivite et le catharre nasal; des gargarismes et des fomentations pour soigner les rhumes et le mal de gorge, d'emplâtres pour le torticolis, les distorsions et les derangements de la vessie; d'onguents pour les douleurs rhumatismales et beaucoup d'autre encore.