Dose pour 1,5 kg environ de confiture
1/2 kg d'abricots
800 gr de sucre
Jus d'un citron
Une petite touffe de lavande comestible, c'est-à-dire cultivée de façon biologique et pas soumise aux  traitements de consrvation.


Prèparation
La veille lavez et essuyez des fruits, dénoyautez-les et mettez-les dans une casserole en acier ou en cuivre étamé avec le jus de citron et le sucre.
Mélangez bien le tout, mettez sur le feu et portez à ébouillition.
Levez du feu et laissez reposer au frais pour 12 heures au moins après avoir bien couvert la casserole en utilisant le film alimentaire. Le jour après, preparez un sachet de gaze avec la lavande dedan.
Remettez la casserole sur le feu, mêlez la lavande et portez à ébouillition.
Faites bouillir au moins pour 5 minutes en remuant
Controlez si la confiture est prête en versant une petite cuillérée de compôt sur une soucoupe en porcelaine tenue dans le freezer; s'elle se solidifie veut dire qu'elle est prête, sinon prolongez la cuisson encore un petit peu. Eliminez la lavande.
Si vous voulez à ce moment vous pouvez la rendre plus homogène en utilisant un mixeur.
Versez la confiture dans des pots propres et stérilisés, fermez les couvercles et renversez-les.
Laissez-les refroidir complètement avant de les retourner.