Ingredients
Ravioli ou tortelloni farcis d'aromates pour 4 personnes ( mais on peut utiliser aussi les fameux     pansottis liguriens
2 cuillerées de pignons.
2 gousses d'ail.
Les aromates frais à volonté : marjolaine, basilic, persil, thym, minthe, sauge et romarin (dans les deux derniers cas seulement des petites feuilles très tendres).
Huile d'olive extra vièrge.
Parmesan rapé.
Sel.

Préparation
Nettoyez les aromates, lavez-les bien avec l'eau courante et essuyez-les.
Tenez quelques petites touffes pour décorer.
Nettoyez l'ail, mettez-le dans un mortier avec les pignons et les aromates débités, ajoutez quelques grains de gros sel.
Pilez jusq'à obtenir un compôt homogène, versez-le dans un petit bol et diluez-le avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce très dense.
Alternativement mettez le tout dans un mixeur, mais en ce cas ajoutez de l'huile et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Pendant ce temps, faites bouillir les ravioli dans l'eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce d'aromates et servez avec du parmesan.