Ingredients
Mascarpone: 80 gr;
Ricotta : 50 gr,
yogourt : 50 gr,
sucre : 50 gr,
maizena: 20 gr,
blancs d'oeuf : 200 gr, battus en neige,
aromates et épices : 20 gr, hachés, de thym, marjolaine, orégan, poivre noir, muscade et de la menthe coupé à julienne,
300 gr de framboises passées au mixeur et au crible.


Préparation
Passer tous les ingredients au crible, incorporer doucement les blancs d'œuf battus en neige et le sucre, beurrer les petits moules en céramique et les remplir avec le soufflé.
Cuire à 180° pour 6/7 minutes. Tiédir la passée de framboises, percer le soufflé cuit et verser dans le trou une cuillerée de framboises.
Décorer le plat avec des aromates