1 kg de petits oignons.
2 lt de vinaigre blanc.
2 cuillerées de graines de coriandre.
2 cuillerées de sucre.
1/2 lt d'huile extra vièrge d'olive
2 cuillerées de gros sel.

Préparation
Pelez les oignons et bouillez-les dans beaucoup d'eau salée pour près de 5 minutes.
Egouttez-les bien et mettez-les dans un bol plein d'eau fraîche pour refraîchir.
Egouttez-les de nouveau avec soin et disposez-les dans un pot en verre.
Dans une casserole fites bouillir le vinaigre avec le sucre et les graines de coriandre pour dix minutes.
Verser lentement le vinaigre bouillant sur les petits oignons (pour ne pas casser le pot en verre) et laissez reposer pour 24 heures.
Egouttez les petits oignons du vinaigre, remettez-les dans le pot, recrouvez-les avec l'huile d'olie le meilleur, fermez hermétiquement l pot et conservez en lieu frais et sec